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凉拌蕨菜的做法

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  • 用料：

  • 野生蕨菜  适量
  • 葱 姜 蒜 小尖椒  适量
  • 熟油 或香油  适量
  • 白醋  适量
  • 盐 生抽 鸡精 味精 糖 花椒面  适量

小贴士：

在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。

做法：

  • 1. 野生蕨菜焯水，放入凉水中漂一整天，中途需换水数次。
  • 2. 把蕨菜捞出滴干水分，将其撕好放入盆中，加入油、葱、姜、蒜末、小米辣、白醋、糖、味精、鸡精、花椒面、盐、生抽拌匀即可。
  • 3. 味道好极了!