用料：
- 肉类 适量
- 冰糖 盐 味精 姜 葱结 适量
- 纱布袋 一个
- 油 适量
小贴士：
若要吃辣味的 ，可在卤水中加入一个辣椒包。
做法：
- 1. 将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
- 2. 将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
- 3. 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
- 4. 放入需卤的鸭翅、 鸡翅 、 鸡脚、、、、、、软硬自喜 ，卤好后让其浸泡半小时以上捞起即可。
- 5. 卤水一定要留好，放入冰冻保存。下次卤菜，味道更鲜美。