卤菜

卤菜的做法
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作者:英子love

食材用料

肉类适量
冰糖 盐 味精 姜 葱结适量
纱布袋一个

卤菜的做法

  • 卤菜的做法图解1

    1.将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

  • 卤菜的做法图解2

    2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

  • 卤菜的做法图解3

    3.锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

  • 卤菜的做法图解4

    4.放入需卤的鸭翅、 鸡翅 、 鸡脚、、、、、、软硬自喜 ,卤好后让其浸泡半小时以上捞起即可。

  • 卤菜的做法图解5

    5.卤水一定要留好,放入冰冻保存。下次卤菜,味道更鲜美。

小贴士

若要吃辣味的 ,可在卤水中加入一个辣椒包。

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