用料：
- 鸡肉 350g
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 茼蒿 适量
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 极鲜酱油 适量
- 家酿酒 适量
- 盐巴 适量
- 鸡精 适量
- 生姜 6片
- 大葱 一根
- 干辣椒 3根
- 鲜辣椒碎 适量
- 大蒜 2颗
小贴士：
鸡肉寒性，应先用生姜，料酒等先翻炒闷置一会，中和其属性，食用更佳。
做法：
- 1. 鸡肉洗净，土豆，胡萝卜切滚刀块，茼蒿梗叶摘开，辅料洗好切好备用
- 2. 热锅，加入适量调和油，放入葱姜蒜爆香
- 3. 放入鸡肉，翻炒。炒至鸡肉表皮呈白色，加入家酿酒，盖上锅盖闷煮一会
- 4. 开盖，加入洋葱，胡萝卜，土豆，中火翻炒几下
- 5. 倒入适量蚝油，酱油。放入干辣椒，大葱，在翻炒开，加入适量开水
- 6. 开大火煮开，开盖翻锅，转小火闷煮十分钟（期间翻锅1-2次）
- 7. 待鸡肉土豆等熟，撒少些盐巴，鸡精提味。撒入少许辣椒碎。加入茼蒿梗翻炒几下。剩下茼蒿叶待关火余沸腾时放入。