用料：
- 山水豆腐 1块
- 鹌鹑皮蛋 10个
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 蒜头 1个
- 红色彩椒 1块
- 盐 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1、虽然豆腐本身就是熟的，但一定要用开水浸泡一下，或蒸一下，可以再次烫熟杀菌，吃起来也放心。
2、蒜蓉酱的调配，各人口味，也可以加上辣椒油，陈醋等。
3、这道菜是夏日消暑开胃菜，
香香的蒜蓉酱，嫩嫩的山水豆腐，还有爽口的皮蛋，下饭配啤酒一级棒。
做法：
- 1. 山水嫩豆腐一块，过滤纯净水洗一下。
- 2. 放干净锅里，烧一壶开水倒进锅里浸泡，这样豆腐可以再次烫熟，杀菌，吃起来也放心些。
或稍微蒸一下晾冻，也是可以的。 - 3. 鹌鹑皮蛋10个，对半切开
- 4. 葱一根，香菜一根，红椒一块，蒜头一个，全部洗干净切粒
- 5. 上图的材料全部切粒，加进适量盐，酱油，橄榄油，鸡粉，麻油搅拌蒜蓉酱……香香的酱调好了。
这个蒜蓉酱，各人口味调配了，喜欢吃辣的，也可以加辣椒油。 - 6. 把豆腐切对半切开，切小块，铺在盘子上。把切半的鹌鹑蛋铺在上面，淋上伴好的蒜蓉酱。
- 7. 成品图
- 8. 再来个大特写