用料：
- 茄子 1个
- 大蒜 2瓣
- 小葱 1根
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 番茄酱 少量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
煎茄子的过程一定不能着急，必须小火煎，煎至完全熟了！茄子软了！
做法：
- 1. 准备一个茄子洗净！
- 2. 去皮后切成小长条，用清水过一遍，让茄条上都沾上水，撒适量的干淀粉，晃动盆让茄条都裹上淀粉！
- 3. 准备一个小碗，里面放入葱花，蒜末，盐，鸡精，白糖，醋，少量的番茄酱，生抽，蚝油，淀粉，少量清水调成汁！
- 4. 一个鸡蛋打散，可以加少量水，取一个茄条沾上鸡蛋液
- 5. 平底锅倒稍微多一点的油，小火，把沾好鸡蛋液的茄条放入平底锅中煎熟！
- 6. 全部煎熟！
- 7. 把调好的汁倒入锅里，翻几下，就可以出锅了！
- 8. 装盘后撒上葱花就可以吃了！