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香煎鲜虾蔬菜卷的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 韭菜  一小把
  • 胡萝卜  小半个
  • 面粉  125g
  • 姜末  适量
  • 鲜虾  适量
  • 馅料:
  • 蚝油  适量
  •  适量
  • 鸡精  适量
  • 橄榄油  20g
  • 清水  160g
  • 饼皮用料:
  • 煎制用油  适量

小贴士:

里面的馅料可根据自己的口味随意搭配,制作饼皮的时候面糊用料可根据家人的多少增减,我是做出来九个饼皮,大家做的时候可以灵活运用。

做法:

  • 1. 面粉秤重,打人两个鸡蛋
  • 2. 再倒入清水,用蛋抽搅拌成糊
  • 3. 倒入橄榄油
  • 4. 用蛋抽充分搅拌均匀后放置二十分钟
  • 5. 开始准备馅料,韭菜和胡萝卜切碎
  • 6. 鲜虾去皮去头去用牙签挑出虾线剁碎成泥,姜切末
  • 7. 放入盐、蚝油和鸡精调味
  • 8. 拌匀后备用
  • 9. 电饼档或平底锅烧热,用勺子将面糊倒入平底锅内,再用勺子摊平(面糊不要用完,留下一点卷饼的时候用)
  • 10. 看到有气泡鼓起翻面
  • 11. 再煎一分钟左右就可以出锅了
  • 12. 依次做好所有的饼皮
  • 13. 取饼皮一张,在一端放上馅料
  • 14. 卷起来
  • 15. 边部用面糊粘好
  • 16. 全部卷好所有
  • 17. 平底锅或电饼档再次烧热,放油适量,把卷好的饼放进去
  • 18. 煎制一面金黄后翻面
  • 19. 两面都煎好后再把两个侧面煎制一下,这样吃起来口感更好
  • 20. 出锅装盘