用料：
- 黄鳝 250克
- 食用油 适量
- 盐和鸡精 少许
- 生抽 2勺
- 料酒 3勺
- 耗油 少许
- 白沙糖 1勺
- 干辣椒 5个
- 香叶 3片
- 紫苏 1棵
- 青椒 3个
- 姜 几片
- 蒜 10瓣
- 小洋葱 1个
小贴士：
卖回来的黄鳝去肚洗净后，一定要用开水烫一下，去除粘液。
做法：
- 1. 将新鲜黄鳝去肚，洗净，用开水烫一下，去除粘液
- 2. 准备好配料
- 3. 将黄鳝剪段
- 4. 洋葱滚刀切，青椒和干辣椒菱形切，姜切片，紫苏折断
- 5. 起油锅，将姜、蒜、香叶、紫苏和辣椒干倒入锅里煸炒出香味
- 6. 倒入洋葱煸炒片刻，加盐、生抽、料酒、耗油
- 7. 倒入鳝段，翻炒一会，加点白沙糖，加些水，大火烧开，改小火，盖上锅盖，焖一会
- 8. 掀开锅盖，把青椒倒入锅里，快速翻炒，加点鸡精，收汁
- 9. 盛出装盘，一道鲜美可口的黄焖鳝段就可以了