用料：
- 土鸡肉 半只
- 粉皮 一张
- 土豆 2个
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 八角 2个
- 麻椒 适量
- 葱 1棵
- 姜 几片
- 香叶 几片
- 油 适量
- 盐 适量
- 大蒜 几瓣
小贴士：
做焖鸡的时候可以多放一些水，中途不加水做出来的鸡肉更好吃，这道菜适合多留一些汤汁，不管是拌饭还是拌面味道都不错的！
做法：
- 1. 提前浸泡好粉皮
- 2. 准备配料，葱姜蒜切好，八角、麻椒和香叶也备好
- 3. 土豆切块
- 4. 鸡肉提前剁好，炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，麻椒、八角和香叶炒香
- 5. 放入鸡肉煸炒
- 6. 炒至水份收干放入豆瓣酱
- 7. 继续煸炒至豆瓣酱出来红油
- 8. 倒入开水，土鸡比较难熟，加入的开水要没过鸡肉，再倒入生抽和老抽，盖上锅盖焖煮
- 9. 焖煮至鸡肉八分熟时放入土豆，继续盖上锅盖焖煮
- 10. 土豆快熟时放入粉皮，放盐调味
- 11. 再继续焖煮至土豆绵软，粉皮透明筋滑，即可关火