用料：
- 武昌鱼 1
- 油，面粉，淀粉，料酒，生抽，干辣椒适量，鸡蛋一个，，
- 葱姜蒜，一个大料
做法：
- 1. 鱼宰杀后，俩边切竖刀，裹上面粉，再沾上鸡蛋汤
- 2. 俩边沾好鸡蛋
- 3. 下底油，俩边煎鱼，鱼裹上面和鸡蛋可以保持鱼的水分不流失与鱼的鲜香
- 4. 锅里剩底油，热锅凉油，小火爆香葱姜辣椒，加入少许生抽，
- 5. 生抽入锅，激出生抽香味（大概一俩秒）加入水，烧开，水没过鱼就行
- 6. 放入鱼小火，盖上锅盖小火炖十几分钟
- 7. 这时候拿掉锅盖大火收汤，大火可以把裹上的面，塌在锅里
- 8. 汤不多时候，点入淀粉出锅
- 9. 出锅后，撒上葱末，香菜末，我的没有香菜只好用黄瓜丝代替了，这是成品图