塌焖武昌鱼的做法

• 1.鱼宰杀后，俩边切竖刀，裹上面粉，再沾上鸡蛋汤

• 2.俩边沾好鸡蛋

• 3.下底油，俩边煎鱼，鱼裹上面和鸡蛋可以保持鱼的水分不流失与鱼的鲜香

• 4.锅里剩底油，热锅凉油，小火爆香葱姜辣椒，加入少许生抽，

• 5.生抽入锅，激出生抽香味（大概一俩秒）加入水，烧开，水没过鱼就行

• 6.放入鱼小火，盖上锅盖小火炖十几分钟

• 7.这时候拿掉锅盖大火收汤，大火可以把裹上的面，塌在锅里

• 8.汤不多时候，点入淀粉出锅

• 9.出锅后，撒上葱末，香菜末，我的没有香菜只好用黄瓜丝代替了，这是成品图