用料：
- 小龙虾 2斤
- 香芹 50克
- 植物油 250克
- 豆瓣酱 10克
- 香芹 30克
- 啤酒 500克
- 葱 15克
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 花雕酒 少许
- 香叶 5片
- 八角 5克
- 甘草 5克
- 桂皮 5克
- 麻椒 30克
- 辣椒 50克
- 盐 少许
- 糖 少许
做法：
- 1. 先将买来的小龙虾用清水冲洗两遍，然后放到大盆里，加入少许白酒和盐泡一个小时，让虾把脏东西吐出来。
- 2. 将泡好的小龙虾去掉虾头虾线，冲洗干净备用。这里啰嗦一句：虾头是寄生虫的聚集地。
- 3. 用葱姜蒜，香芹，花雕酒，花椒，少许盐腌制一个小时。
- 4. 将腌制好的小龙虾控干水，锅里加油开火烧到七层热倒入小龙虾改小火炸熟，控油捞出。
- 5. 锅中留少许油，加葱姜蒜麻椒和辣椒段等辅料炒香，加入豆瓣酱炒出红油加入炸好的小龙虾翻炒，倒入啤酒和高汤或开水加入生抽和盐糖调味，大火烧开中火烧制15分钟即可。一道美味可口的麻辣小龙虾就展现在你的面前了，约吗？？？