咖啡戚风的做法

做法：

• 1. 预热烤箱上下火165度。咖啡液中材料搅匀备用。
• 2. 温水，油，白糖，速溶咖啡粉加到搅拌盆中，用蛋抽搅拌均匀。
• 3. 筛入低粉。
• 4. 呈“Z”形搅拌至无干粉。
• 5. 分离鸡蛋，蛋黄到面粉糊中。蛋清则分离到无水无油的容器里。
• 6. 同样的手法混合均匀。备用。
• 7. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。
• 8. 分三次加入白糖，打发至提起打蛋头呈直立尖角状态。
  第一次是打发到鱼眼泡的时候加1/3白糖。
  第二次是打发到浓密细腻泡沫的时候加1/3白糖。
  第三次是打发到出现明显纹路时加剩下的1/3白糖。
• 9. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，迅速切拌均匀。
• 10. 继而全部倒入蛋白霜中，同样的手法迅速切拌均匀。
• 11. 拌好的蛋黄糊浓稠细腻，把步骤一中的咖啡液淋到蛋糕糊中。
• 12. 用竹签或筷子随意划几下。不用搅匀。
• 13. 倒入模具中。震几下排气，抹平。
• 14. 送入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35-40分钟。
• 15. 出炉后震出热气，并倒扣在瓶子上冷却。
• 16. 待完全冷却后脱模。咖啡戚风就做好啦！
• 17. 切块享用。
• 18. 成品图。