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  • 用料:

  • 前猪蹄  1个
  • 蚝油  2汤匙
  • 生抽  3汤匙
  • 黄豆酱  3汤匙
  • 老抽  适量
  • 冰糖  适量
  • 料酒  3汤匙
  • 香醋白醋  适量
  • 山楂  3片
  • 陈皮  3块
  • 八角  3个
  • 桂皮  适量
  • 生姜  适量
  • 香叶  适量
  • 白酒  1瓶盖

小贴士:

用醋浸泡过的猪蹄味香易熟烂。喜欢重口味的可加少许盐。

做法:

  • 1. 先将猪蹄剁成块,放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时
  • 2. 猪蹄洗干净,凉水下入锅中,加入姜片,白酒大火烧开煮出沫
  • 3. 然后捞出用流动水洗干净泡沫,沥干水分备用
  • 4. 冷锅倒入少许花生油,下姜片慢火擦锅四周
  • 5. 然后倒入猪蹄煸炒干水分
  • 6. 倒入料酒翻炒
  • 7. 加入调料:酱油,老抽,黄豆酱翻炒均匀
  • 8. 再加入冰糖翻炒均匀
  • 9. 注入足够清水,加入香料:八角,陈皮,山楂,桂皮,香叶,姜片
  • 10. 再加入香醋
  • 11. 大火烧开
  • 12. 倒入高压锅盖上盖继续煮,压力锅喷气后转中火压7至8分钟即可,自动感压后,浸泡10分钟。
  • 13. 然后倒入锅中捡出姜片等大料,大火收汁
  • 14. 汁浓装盘即可
  • 15. 色泽诱人吧
  • 16. 成品图