南洋椰风吐司的做法

做法：

• 1. 除了黄油，先液后粉倒入面包机中，注意盐要避免直接接触酵母，启动揉面程序，揉面30分钟。椰汁预留10g看面粉吸水情况再酌情加入。
• 2. 30分钟后，加入软化切块的黄油，再启动面包机揉面30分钟。
• 3. 一共60分钟，手套膜还带着粒粒的椰蓉。
• 4. 把揉好的面团放到一个大容器中，覆上保鲜膜，室温进行基础发酵。
• 5. 面团发酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩即可。
• 6. 取出面团，用擀面杖来排气。
• 7. 面团称重分成等量的三份，包上保鲜膜松弛10~15分钟。
• 8. 吐司好看，造型很重要，先擀成牛舌状。
• 9. 两边折起。
• 10. 卷起来，再重复一次，这是两次做出来的造型。
• 11. 装入模具，放入烤箱，加一小盆热水，进行二次发酵。
• 12. 发酵至八分满后，取出，烤箱180度预热15分钟。
• 13. 放入烤箱，180度上下加热，烤40分钟，注意10分钟内观察面包上色后覆盖一层锡纸，以免表面颜色过深。
• 14. 看看内部组织，拉丝非常棒。