用料：
- 鸡爪 10个
- 蒜米 四颗
- 姜 半个
- 小米椒 5个
- 泡椒 5个
- 香菜 1根
- 冰糖 四颗
- 花椒 一把
- 八角 四颗
- 香叶 四片
- 油 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 厨邦酱油 适量
- 厨邦老抽 适量
- 椒盐粉 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
炒冰糖时、锅铲不要有水分、避免油溅到身上、收汁时要改小火翻炒、闻到淡淡的烧焦味时要赶紧关火、因放了糖的菜很容易烧焦
做法：
- 1. 准备食材：如下图所示
- 2. 鸡爪去脚趾洗净……米椒、泡椒切段、蒜米对半切丁、姜对半切片状和丝状、香叶、八角、花椒洗净、香菜杆切末、叶不切
- 3. 锅内置冷水没过鸡爪、下白酒一瓶盖、姜5片、花椒一把……盖上锅盖、大火煮沸
- 4. 煮沸后、漂去泡沫将鸡爪捞出放冰水浸泡
- 5. 热锅大火烧油放冰糖改小火炒至融化
- 6. 将鸡爪、辣椒、姜、蒜、香叶、八角依次倒入锅内翻炒均匀……倒水没过鸡爪、盖上锅盖大火闷煮
- 7. 待水煮开后用锅铲不断搅动、水分蒸发到锅底部位时放盐、椒盐粉、白胡椒粉、酱油、老抽、香菜杆翻炒
- 8. 收汁装盘 摆上香菜叶……完成