香辣鸡爪的做法

• 1.准备食材：如下图所示

• 2.鸡爪去脚趾洗净……米椒、泡椒切段、蒜米对半切丁、姜对半切片状和丝状、香叶、八角、花椒洗净、香菜杆切末、叶不切

• 3.锅内置冷水没过鸡爪、下白酒一瓶盖、姜5片、花椒一把……盖上锅盖、大火煮沸

• 4.煮沸后、漂去泡沫将鸡爪捞出放冰水浸泡

• 5.热锅大火烧油放冰糖改小火炒至融化

• 6.将鸡爪、辣椒、姜、蒜、香叶、八角依次倒入锅内翻炒均匀……倒水没过鸡爪、盖上锅盖大火闷煮

• 7.待水煮开后用锅铲不断搅动、水分蒸发到锅底部位时放盐、椒盐粉、白胡椒粉、酱油、老抽、香菜杆翻炒

• 8.收汁装盘 摆上香菜叶……完成