用料：
- 牛里脊 240g
- 青椒 2个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 黑胡椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 少许
小贴士：
做这道菜的时候最好选用牛里脊，做出来肉质细腻鲜美，特别下饭！
做法：
- 1. 牛里脊买回用清水浸泡出血水后切成粗一些的条状
- 2. 放入淀粉，蛋清、生抽和料酒抓匀，腌制半个小时左右
- 3. 青椒切丝
- 4. 炒锅烧热放油，油热后先放一小块牛肉试下油温
- 5. 把牛肉放进去过油，不时搅拌，避免粘连
- 6. 被腌制过的牛肉特别容易熟，炸好后捞出备用
- 7. 锅内留油少许，把葱姜炒香
- 8. 放入青椒丝
- 9. 炒至变色放入牛肉
- 10. 翻炒均匀后放盐、胡椒粉、鸡精调味，最后淋入少许水淀粉
- 11. 盛入盘中即可食用