用料：
- 鲈鱼 一斤半
- 料酒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 小米椒 适量
- 剁椒酱 适量
- 麻辣鲜 适量
- 辣椒油 适量
- 麻油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 葱花 适量
小贴士：
1.鲈鱼不要蒸太久，嫩嫩的才好吃。
2.不爱吃辣椒的友友们，可以不放辣椒油和剁椒酱，我这剁椒酱是外面买现成的。
3.蒸之前一定要用料酒腌制鱼不要低于40分钟，才可以去除腥味。
做法：
- 1. 把鲈鱼洗干净，用刀在鱼背上划几道口子，更易入味。
- 2. 拿个大一点的盆子，在鲈鱼身上淋适量的料酒，撒点葱姜蒜，小米椒，腌制40分钟即可。
- 3. 把白绿葱各切长丝，红绿辣椒各切长丝，生姜切长丝，蒜末和小米椒剁碎，切点葱花备用。
- 4. 调味汁有:剁椒酱，辣椒油，麻辣鲜，麻油，蒸鱼豉油，糖，生抽，醋，料酒即可。
- 5. 把白绿葱姜丝和红绿辣椒丝铺在盘子底下备用。
- 6. 把鲈鱼放在盘子里，淋上配好的调味汁即可。
- 7. 把鲈鱼放进苏泊尔蒸锅内，蒸13分钟即可。
- 8. 蒸好13分钟后，把鲈鱼身上的作料换新的同样的作料铺在上面，再次蒸2分钟即可出锅，装盘后撒点葱花，淋一点麻油，上桌享用。