用料：
- 溏鱼肉 一块
- 青菜 一把
- 辣椒 一个
- 盐 适量
- 油 适量
- 大蒜 一个
- 淀粉 适量
- 芋头叶 一朵
- 生姜 适量
- 料酒 适量
小贴士：
鱼肉要劈得薄，水开倒入10秒捞起过凉水，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，免得太厚了汤汁
做法：
- 1. 取鱼肉，从尾部往鱼头方向横切过去
- 2. 取下的肉
- 3. 用刀在尾巴部位开始反方向劈薄片
- 4. 全部切好的鱼片
- 5. 把青菜取叶子，放榨汁机中，加冷开水榨汁
- 6. 炸好的汁
- 7. 蒜，姜切丝备用
- 8. 辣椒也切碎备用
- 9. 锅里煮开水，加料酒和姜丝烫鱼肉去腥
- 10. 10秒后倒出过凉水备用
- 11. 热锅下油爆香姜蒜
- 12. 取一小碗青菜汁倒入翻炒
- 13. 再倒入鱼片搅拌均匀
- 14. 加盐，料酒适量调味，再把淀粉放小碗中加清水拌匀，倒入锅中调汤汁浓厚
- 15. 加味精调味起锅装盘