用料：
- 鹌鹑蛋 300克
- 黑木耳 适量
- 排骨 400克
- 生姜 三片
- 冰糖 适量
- 红辣椒 五个
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 甘草 适量
- 小茴香 适量
- 桂皮 一片
- 胡椒粉 适量
- 料酒 一勺
- 酱油 两勺
- 食盐 少许
- 食用油 适量
小贴士：
排骨味甘咸、性平，适合抵抗力差的人们食用，还含有丰富的钙质；*有“素中之王”的美誉，经常食用可以提高人的记忆力等功效；鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质和其它类营养。
做法：
- 1. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中，加入少许食盐煮熟后捞出，将鹌鹑蛋放入冷水中冷却后剥皮。
- 2. 将排骨放入冷水锅中大火烧开，水开后捞出排骨冲洗掉浮沫和血水。沥干水分备用。
- 3. 将锅内加入少量的食用油，然后放入生姜、辣椒、八角和香叶等大料进行翻炒。
- 4. 煸出香味后放入沥干水分的排骨，中火翻炒至变色。
- 5. 将冰糖倒入锅中，快速的翻炒至冰糖融化。（注意冰糖会粘锅）。
- 6. 将酱油倒入锅内，然后加入料酒翻炒均匀。
- 7. 将去皮的鹌鹑蛋和泡好的黑木耳倒入锅中，加入适量的食盐大火炖20分钟左右。
- 8. 最后加入适量的胡椒粉收汁出锅 装盘