用料：
- 紫薯馅（油酥） 20克
- 面粉 50克
- 玉米油 30克
- 面粉（水油皮） 100克
- 玉米油 30克
- 糖 15克
- 水 45克
- 椰蓉（馅） 100克
- 奶粉 30克
- 鸡蛋 一个
- 黄油 20克
- 蔓越莓 少许
- 糖 20
小贴士：
用了紫薯馅 开酥效果不理想 用紫薯粉应该效果更好 但是要增加面粉和油的用量 面80油35
如果馅料用不完 可以冷冻保存 或者烤面包 也是不错的
顶端开口的大小 深浅直接影响成品的效果 怎么做你懂的
做法：
- 1. 这是之前做的紫薯馅 具体做法就在上一个菜谱
- 2. 用一个紫薯馅 大约是20克 放入干净的盆里 加入普通面粉和玉米油 揉成面团 这就是油酥了
- 3. 再用另一个干净的盆 里面放入玉米油 面粉 糖和水 揉成光滑的面团 这是水油皮
- 4. 两种面用保鲜膜包好 松弛的同时制作椰蓉馅
- 5. 在盆里打散一个鸡蛋 然后放入黄油 奶粉 椰蓉和糖
- 6. 搅拌均匀后再放入少许切碎的蔓越莓干
- 7. 拌匀就可以了
- 8. 再分成12个 因为面皮是12个的量
- 9. 再把两种皮也分成12等份 滚圆备用
- 10. 取一个白色的水油皮 轻轻的按扁 包入一个油酥
- 11. 收口捏紧 制作的同时 其他面团一定要盖好 保持湿度
- 12. 这是全部包完的面团 接下来就可以开始擀了
- 13. 取一份面团 用擀面杖擀成牛舌状 再从下往上卷起
- 14. 顺序不要乱 这样就可以不用松弛 每次都从第一个开始操作 做到最后一个的时候 第一个正好可以继续擀 同样 其他的面团要盖好
- 15. 再继续擀一次 从下往上卷起 变成一个小胖子
- 16. 到这步就快做完了 其实酥皮很简单 只是步骤比较繁琐
- 17. 全部都卷完后 取一个小胖子 中间按一下
- 18. 如图一样 两头靠拢 按压
- 19. 用擀面杖擀薄 包入椰蓉馅
- 20. 收口捏紧
- 21. 放入不粘烤盘上
- 22. 用锋利的刀片在顶端划十字口
- 23. 放入180度预热好的烤箱 中层25到30分钟 椰蓉略微变焦就好了
- 24. 非常非常香 接下来还有几种酥皮 大家快做起来吧