紫薯椰蓉开口酥

紫薯椰蓉开口酥
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作者:大顺妈妈

食材用料

紫薯馅(油酥) 20克
玉米油 30克
面粉(水油皮) 100克
玉米油 30克
45克
椰蓉(馅) 100克
奶粉 30克

紫薯椰蓉开口酥的做法

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解1

    1.这是之前做的紫薯馅 具体做法就在上一个菜谱

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解2

    2.用一个紫薯馅 大约是20克 放入干净的盆里 加入普通面粉和玉米油 揉成面团 这就是油酥了

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解3

    3.再用另一个干净的盆 里面放入玉米油 面粉 糖和水 揉成光滑的面团 这是水油皮

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解4

    4.两种面用保鲜膜包好 松弛的同时制作椰蓉馅

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解5

    5.在盆里打散一个鸡蛋 然后放入黄油 奶粉 椰蓉和糖

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解6

    6.搅拌均匀后再放入少许切碎的蔓越莓干

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解7

    7.拌匀就可以了

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解8

    8.再分成12个 因为面皮是12个的量

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解9

    9.再把两种皮也分成12等份 滚圆备用

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解10

    10.取一个白色的水油皮 轻轻的按扁 包入一个油酥

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解11

    11.收口捏紧 制作的同时 其他面团一定要盖好 保持湿度

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解12

    12.这是全部包完的面团 接下来就可以开始擀了

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解13

    13.取一份面团 用擀面杖擀成牛舌状 再从下往上卷起

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解14

    14.顺序不要乱 这样就可以不用松弛 每次都从第一个开始操作 做到最后一个的时候 第一个正好可以继续擀 同样 其他的面团要盖好

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解15

    15.再继续擀一次 从下往上卷起 变成一个小胖子

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解16

    16.到这步就快做完了 其实酥皮很简单 只是步骤比较繁琐

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解17

    17.全部都卷完后 取一个小胖子 中间按一下

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解18

    18.如图一样 两头靠拢 按压

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解19

    19.用擀面杖擀薄 包入椰蓉馅

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解20

    20.收口捏紧

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解21

    21.放入不粘烤盘上

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解22

    22.用锋利的刀片在顶端划十字口

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解23

    23.放入180度预热好的烤箱 中层25到30分钟 椰蓉略微变焦就好了

  • 紫薯椰蓉开口酥的做法图解24

    24.非常非常香 接下来还有几种酥皮 大家快做起来吧

小贴士

用了紫薯馅 开酥效果不理想 用紫薯粉应该效果更好 但是要增加面粉和油的用量 面80油35
如果馅料用不完 可以冷冻保存 或者烤面包 也是不错的
顶端开口的大小 深浅直接影响成品的效果 怎么做你懂的

本菜谱由大顺妈妈上传

紫薯椰蓉开口酥的家常做法

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