椰蓉开口酥

椰蓉开口酥
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作者:风意画

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

油酥材料:
椰蓉馅材料:
红曲粉 1克
抹茶粉 2克
糖粉 40克
糖粉 13克
椰蓉 66克
60克
油皮材料:
中筋面粉(普通面粉) 133克
紫薯粉 2.5克
全蛋液 33克
奶粉 20克
低筋面粉 120克

椰蓉开口酥的做法

  • 椰蓉开口酥的做法图解1

    1.把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。

  • 椰蓉开口酥的做法图解2

    2.把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。

  • 椰蓉开口酥的做法图解3

    3.把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。

  • 椰蓉开口酥的做法图解4

    4.趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏备用。

  • 椰蓉开口酥的做法图解5

    5.油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。

  • 椰蓉开口酥的做法图解6

    6.取一份油皮按扁,包入一份油酥。

  • 椰蓉开口酥的做法图解7

    7.然后收好口。

  • 椰蓉开口酥的做法图解8

    8.一一包好摆放好。

  • 椰蓉开口酥的做法图解9

    9.取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。

  • 椰蓉开口酥的做法图解10

    10.从上往下卷起来。

  • 椰蓉开口酥的做法图解11

    11.然后盖好保鲜膜松弛15分钟。

  • 椰蓉开口酥的做法图解12

    12.松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。

  • 椰蓉开口酥的做法图解13

    13.继续从上往下卷好,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

  • 椰蓉开口酥的做法图解14

    14.把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份。

  • 椰蓉开口酥的做法图解15

    15.取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折。

  • 椰蓉开口酥的做法图解16

    16.然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅。

  • 椰蓉开口酥的做法图解17

    17.收好口,捏紧。

  • 椰蓉开口酥的做法图解18

    18.收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液(不刷也可以)。

  • 椰蓉开口酥的做法图解19

    19.用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。

  • 椰蓉开口酥的做法图解20

    20.入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤30分钟左右,待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。

  • 椰蓉开口酥的做法图解21

    21.烤完出炉要放凉后再食用。

  • 椰蓉开口酥的做法图解22

    22.不刷蛋液液的原色也很漂亮!

  • 椰蓉开口酥的做法图解23

    23.出炉放凉后即可食用。

  • 椰蓉开口酥的做法图解24

    24.吃不完的记得密封保存。

  • 椰蓉开口酥的做法图解25

    25.层层酥脆,酥的掉渣。

  • 椰蓉开口酥的做法图解26

    26.喜欢的快来试试吧。

小贴士

1、刀一定要锋利,最好一刀就切到椰蓉上,如果一把刀太钝,切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看,也会影响开酥的效果; 2、一定要切到椰蓉上,让椰蓉露出来,才会看起来像花一样。 3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。

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椰蓉开口酥的家常做法

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