用料：
- 油皮材料：
- 中筋面粉（普通面粉） 133克
- 猪油 46克
- 糖粉 13克
- 水 60克
- 油酥材料：
- 低筋面粉 120克
- 猪油 60克
- 抹茶粉 2克
- 红曲粉 1克
- 紫薯粉 2.5克
- 椰蓉馅材料：
- 椰蓉 66克
- 糖粉 40克
- 奶粉 20克
- 黄油 33克
- 全蛋液 33克
小贴士：
1、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果； 2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。 3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
做法：
- 1. 把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
- 2. 把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
- 3. 把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
- 4. 趁油皮油酥醒发的时间，把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化，再加入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏备用。
- 5. 油皮醒发好后分成16等份，每种颜色的油酥各分成4等份。
- 6. 取一份油皮按扁，包入一份油酥。
- 7. 然后收好口。
- 8. 一一包好摆放好。
- 9. 取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
- 10. 从上往下卷起来。
- 11. 然后盖好保鲜膜松弛15分钟。
- 12. 松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
- 13. 继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
- 14. 把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。
- 15. 取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
- 16. 然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。
- 17. 收好口，捏紧。
- 18. 收口朝下，一一摆入烤盘，给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液（不刷也可以）。
- 19. 用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
- 20. 入预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤30分钟左右，待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
- 21. 烤完出炉要放凉后再食用。
- 22. 不刷蛋液液的原色也很漂亮！
- 23. 出炉放凉后即可食用。
- 24. 吃不完的记得密封保存。
- 25. 层层酥脆，酥的掉渣。
- 26. 喜欢的快来试试吧。