韩式杯子蛋糕的做法

• 1.杯子蛋糕是戚风口味，因为要裱花没有装很满就用中号纸杯8个，不需要裱花的其实7个就刚刚好。注意打发蛋白的时容器不能有水和油和蛋黄

• 2.蛋黄里加入植物油 糖 牛奶搅拌均匀

• 3.筛入面粉用打蛋器呈Z字形状法把面粉搅拌均匀

• 4.蛋白里加入柠檬几滴

• 5.再加入香草香精三滴

• 6.用电动打蛋器中速先搅打30秒左右出现大的气泡后就加入1/3的糖继续搅打

• 7.大概1分钟后表面浮起更多更白的更细小的泡沫时再加入1/3的糖继续搅打

• 8.约2分钟后再把最后的糖倒入厚继续搅打大概2分钟

• 9.如图的状态，勾起蛋白保持直挺的小尖就表示蛋白打发成功

• 10.再啰嗦一下：在搅打过程你能感觉到蛋白更浓稠，打蛋器在搅打时阻力增大，这时候就可以提起打蛋器观察状态了是不是直挺的尖头，戚风的蛋白都要求要打发到这种程度，才不会塌陷和回缩

• 11.把蛋白分三次放到蛋黄液上下翻拌均匀注意不要画圈搅拌。动作要快速，防止消泡

• 12.把蛋糕液放入准备好的纸杯里

• 13.中层上火130度下火150度先烤20分钟，重新调上下火130度继续烤25分钟，再重新调上火150度下火130度15分钟，虽然麻烦点，但是为了确保不开裂

• 14.根据自己的喜欢裱上喜欢的花吧！我用的是意式奶油霜裱花，有时间会分享口味清淡的意式奶油霜制作方法