用料：
- 水鸭 半只
- 石斛 30克
- 麦冬 20克
- 无花果 10颗
- 蜜枣 2颗
- 姜 1片
- 盐 适量
小贴士：
1、炖汤鸭肉飞水
锅里水煮温，鸭肉倒进锅里，大火煮开，立刻熄火，迅速捞起。
飞水，可以去掉多余油脂，逼出血水。
2、炖汤的水，最好用矿泉水，或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温，没有直接从纯净水机接生水，这个是考虑卫生问题。
这个汤，有滋阴润燥的功效。
3、小火炖汤，受热均匀，隔水炖汤，营养不流失。
炖出来的汤水清透，清润，清甜，不油不腻，这是一款很适合夏日食用的汤水。
做法：
- 1. 汤料~无花果10颗，石斛切片30克，麦冬20克，蜜枣2颗，姜1片。
- 2. 水鸭洗干净
- 3. 鸭肉飞水
锅里水煮温，鸭肉倒进锅里，大火煮开，立刻熄火，迅速捞起。
可以去掉多余油脂，逼出血水。 - 4. 鸭肉飞过水后再用纯净水洗一遍
- 5. 把鸭肉和图1的全部汤料一起放进炖盅，倒进适量纯净温开水。（6.7碗的量）
- 6. 开启炖汤模式……3个钟
广东的炖，就是说隔水炖汤，跟北方的炖，是不同的烹饪方式。
隔水炖汤，汤水清润，清透，不油不腻，营养不流失。 - 7. 炖好了，加进适量盐调味，就可以食用了。
- 8. 成品图
- 9. 好清透清润的汤水
- 10. 友友们，来上一碗吧。
夏天炎热，更适宜饮用清淡的汤水
炖起……