石斛麦冬水鸭炖汤

石斛麦冬水鸭炖汤
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石斛麦冬水鸭炖汤的做法

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解1

    1.汤料~无花果10颗,石斛切片30克,麦冬20克,蜜枣2颗,姜1片。

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解2

    2.水鸭洗干净

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解3

    3.鸭肉飞水
    锅里水煮温,鸭肉倒进锅里,大火煮开,立刻熄火,迅速捞起。
    可以去掉多余油脂,逼出血水。

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解4

    4.鸭肉飞过水后再用纯净水洗一遍

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解5

    5.把鸭肉和图1的全部汤料一起放进炖盅,倒进适量纯净温开水。(6.7碗的量)

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解6

    6.开启炖汤模式……3个钟
    广东的炖,就是说隔水炖汤,跟北方的炖,是不同的烹饪方式。
    隔水炖汤,汤水清润,清透,不油不腻,营养不流失。

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解7

    7.炖好了,加进适量盐调味,就可以食用了。

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解8

    8.成品图

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解9

    9.好清透清润的汤水

  • 石斛麦冬水鸭炖汤的做法图解10

    10.友友们,来上一碗吧。
    夏天炎热,更适宜饮用清淡的汤水
    炖起……

小贴士

1、炖汤鸭肉飞水
锅里水煮温,鸭肉倒进锅里,大火煮开,立刻熄火,迅速捞起。
飞水,可以去掉多余油脂,逼出血水。
2、炖汤的水,最好用矿泉水,或纯净温开水。可以提前煲好一壶纯净水晾温,没有直接从纯净水机接生水,这个是考虑卫生问题。
这个汤,有滋阴润燥的功效。
3、小火炖汤,受热均匀,隔水炖汤,营养不流失。
炖出来的汤水清透,清润,清甜,不油不腻,这是一款很适合夏日食用的汤水。

本菜谱由彦彦私家小厨上传

石斛麦冬水鸭炖汤的家常做法

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