石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤

石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤
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健康功效

排骨:维持皮肤和粘膜健康
石斛:生津
鲍鱼:滋阴

石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解1

    1.准备食材
    缅甸野生鼓槌石斛,麦冬,无花果,蜜枣(份量见材料表,这些材料大约是8碗汤的量)

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解2

    2.石斛和无花果洗干净,提前浸泡半个钟。浸泡的水可以用来炖汤。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解3

    3.去壳新鲜鲍鱼,用盐腌渍一下,很容易去掉表面黑色的粘液。再用去肠用刷子刷干净。
    洗干净再用姜葱料酒腌渍下除腥味。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解4

    4.排骨一根,洗干净。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解5

    5.排骨要焯水一下,除掉油脂和血水。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解6

    6.飞水后再用纯净水洗干净。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解7

    7.把以上所有食材倒进炖盅里。
    本菜谱也可用干鲍鱼,但要提前泡发。鲜鲍鱼如果要口感更好,可以后下。将近炖好提前半个钟再下鲍鱼。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解8

    8.加进适量的纯净温开水。这一盅大约8碗的量。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解9

    9.开启炖汤模式……3个钟
    隔水炖汤,受热均匀,营养不容易破坏,炖出来的汤水清润又美味。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解10

    10.炖好的汤水

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解11

    11.用隔渣的大勺子把浮在表面的石斛捞起。加进适量盐,就可以装碗食用了。

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解12

    12.成品图

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解13

    13.汤水清润、清透

  • 石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的做法图解14

    14.来上一盅,润润燥
    炖起……

小贴士

1、鲍鱼用盐腌渍下,容易洗掉黑色粘液。
2、排骨要飞水一下去除血水油脂。也可以用猪脊肉代替,炖出来汤水清甜。
3、本菜谱的野生鼓槌石斛也可以换成铁皮石斛。
4、本菜谱可以用干鲍鱼代替,但要提前泡发。鲜鲍鱼如果要口感更好,可以后下,在将近炖好提前半个钟再下鲍鱼。
隔水炖汤,受热均匀,炖出来的汤水比较清润清透。广式汤水比较重视各种食材的搭配。

本菜谱由彦彦私家小厨上传

石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的家常做法

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