用料：
- 鸡腿 2个
- 姜 3-4勺
- 葱 2颗
- 料酒 适量
- 花椒 少许
- 调味料：
- 辣椒油 1大勺
- 生抽 1-2大勺
- 香醋 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1大勺
- 香油 适量
- 香菜 1颗
- 小米辣 2个
- 葱 1颗
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 熟花生 适量
- 熟芝麻 适量
小贴士：
1.冰水要提前准备好，也可以准备些冰块放在水里。2.调味料可以根据自己口味适当调整。
做法：
- 1. 鸡腿洗干净。冷水下锅，放入葱姜和花椒，大火烧开转中火煮10分钟，关火焖8分钟左右。
- 2. 焖好的鸡腿在肉最厚的地方用筷子能轻易
- 3. 把焖好的鸡腿立即捞出放入冰水里彻底过凉。
- 4. 凉后沥干水份，将鸡腿肉撕成小块。（或者切成小块）
- 5. 把香菜，葱，姜，蒜和小米椒切成末，熟花生压成粗的碎粒。（花生忘了拍照）
- 6. 把所有的调味料放入碗中拌均匀成调味汁。
- 7. 最后把调料汁淋在鸡肉上即可。