用料：
- 鲫鱼 1斤
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 料酒
- 花椒
做法：
- 1. 鱼准备好，切横刀入味，鱼身放盐料酒，鱼肚子里放点葱姜蒜，腌十分钟左右
- 2. 准备材料，葱姜蒜，豆瓣酱，喜欢麻辣辣的再加点尖椒和花椒
- 3. 热油后，把鱼放锅里煎，油一定要烧热，这样鱼煎出来很漂亮，皮不会烂
- 4. 煎好鱼后取出放盘里，葱姜蒜辣椒放锅里炒，再加入豆瓣酱花椒，加点冰糖提鲜，还能去豆瓣酱的涩味
- 5. 炒好后，锅里放入水差不多能淹没鱼就可以
- 6. 汤煮开后把鱼放进锅里煮，直到汤快干了出锅
- 7. 把鱼乘出来，再把汤汁倒在鱼身上，撒上葱花