用料：
- 包菜 1个
- 胡萝卜 1～2个
- 红辣椒 1～2个
- 小米椒（根据喜好选择） 5～6个
- 大蒜籽 1个
- 水 500g
- 白醋 30g
- 糖 30g
- 盐 适量
小贴士：
1.包菜选用比较结实的比较重的，个头不是太大的
2.包菜和胡萝卜片要先腌制一下，将水分腌出来挤干
3.整个过程中用到的容器都要洗干净，必须无油
4.夏天气温高，必须放冰箱冷藏存放
5.我用的是玻璃瓶，也可以用玻璃保鲜碗，不建议选用塑料制品
做法：
- 1. 将30g糖加入500g左右的水中
- 2. 将糖水烧开后，关火，加入醋和两小勺盐，搅匀，晾凉备用
- 3. 将包菜洗净，撕碎，沥干水分备用
- 4. 将胡萝卜去皮洗净，切片备用
- 5. 将红辣椒洗净切片，小米椒洗净去蒂，大蒜籽剥好，洗净，用刀拍扁备用
- 6. 将包菜和胡萝卜片放入无油的碗中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制40～60分钟左右，至包菜变软，腌出水分即可
- 7. 包菜一个碗腌不下，又用了一个碗腌包菜
- 8. 腌好后，挤干水分备用
- 9. 将胡萝卜片，包菜，大蒜籽，红辣椒片和小米椒拌匀，放入之前准备好的无油的干净玻璃瓶中
- 10. 将糖醋水倒入瓶中
- 11. 盖紧瓶盖，将瓶子放入冰箱冷藏存放一天左右即可
- 12. 装出