用料：
- 鸡腿 2个约280g
- 海鲜菇 150g
- 煮鸡腿：
- 姜 3片
- 葱 4根
- 料酒 10g
- 拌 汁：
- 食用油 适量
- 蒜 适量
- 小米辣 2个
- 香菜 3根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 香醋 少量
小贴士：
1、海鲜菇蒸熟这样比水煮水分少，吃起来更香 2、煮鸡腿时间会因鸡的老嫩不同而有差异，要灵活撑握 3、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替，但鸡腿肉质比鸡胸肉好吃但手撕成型效果比鸡胸肉差一些 4、小米辣的多少可以根据自己口味调节 5、拌好时若有熟芝麻加一些会更香
做法：
- 1. 不同方向看起来同样诱人
- 2. 主要食材
- 3. 鸡腿洗净放入锅中加适量水，倒入料酒、姜片、葱结，大火烧开
- 4. 开后用勺子清理掉浮沬，关小火盖盖煮15-20分钟
- 5. 用筷子可以容易就戳穿即可，捞出自然晾凉
- 6. 另置蒸锅将洗净的海鲜菇放入隔水蒸10-15分钟
- 7. 期间将小米辣切碎、蒜压成泥、香菜切段备用
- 8. 蒸好的海鲜菇晾凉
- 9. 鸡腿去皮和骨将肉撕成丝、海鲜菇也撕成差不多相同粗细的丝
- 10. 锅内放油（比一般菜品稍多）
- 11. 5成热时下小米辣中小火炒出香味直至油温升高
- 12. 离火将油趁热浇在蒜泥上
- 13. 加生抽、醋、盐、糖调好味
- 14. 将调味汁倒入拌盆
- 15. 加入香菜拌匀
- 16. 美美享用吧