用料：
- 嫩姜 三斤
- 盐 五勺
- 冰糖 一勺
- 玫瑰茄 四个（一般卖茶叶的店都有卖玫瑰茄）
- 醋 两汤勺
- 凉开水或者矿泉水 500ml
小贴士：
加玫瑰茄是为了颜色漂亮 玫瑰茄是天然色素 友友们可以放心添加
做法：
- 1. 嫩姜洗净 晾干
- 2. 切薄片 放入干净盆中
- 3. 切的嫩姜 撒盐 三斤姜 五勺盐 （盐主要是为了撒掉水分 所以可以多加一点）搅拌均匀 放置两小时
- 4. 用不锈钢盆煮冰糖 加入两勺醋小火搅拌 （铁锅和不粘锅不易煮醋 会变质 然后对锅的损坏也很大 所以不锈钢盆最好）如友友们喜欢酸一些可以多加醋
- 5. 冰糖快化了加入玫瑰茄四个 晾凉加入一瓶矿泉水 备用
- 6. 把嫩姜的水分挤干 装入容器 倒入晾凉的醋 醋汁一定要高过姜
- 7. 友友们要是嫌颜色淡可以加两个玫瑰茄在容器中（这样的嫩姜就是我们去日料里的姜片了）
- 8. 放置冷藏室里一个星期 最好一个月味道相当不错哟
- 9. 美味的酸姜腌好了 天天早午吃下饭又去寒