用料：
- 草鱼 400克
- 大葱 1棵
- 姜 2块
- 蒜 3瓣
- 小葱 3棵
- 青椒 1个
- 红米椒 3个
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 玉米油 适量
小贴士：
1、鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。2、煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。3、酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。
做法：
- 1. 成品图先来一张！
- 2. 活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。
- 3. 准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。
- 4. 姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。
- 5. 把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
- 6. 鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。
- 7. 取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。
- 8. 锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。
- 9. 煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。
- 10. 锅中留底油爆香姜蒜末。
- 11. 把青椒和红椒放入翻炒几下。
- 12. 将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。
- 13. 把调好的料汁倒入锅中。
- 14. 大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
- 15. 装盘后撒上葱花就可以吃啦！