用料：
- 面粉 适量
- 水 适量
- 酸菜 适量
- 猪肉 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 少许
- 油 适量
- 鸡精 少许
- 十三香 少许
- 耗油 少许
小贴士：
酸菜馅的饺子要多放些油 口感才好
如果酸菜腌制的时间比较长 要用清水泡过再吃
再好吃酸菜也不能多吃 毕竟是腌制品 而且腌制不透的酸菜含有亚*盐 绝对不能吃
做法：
- 1. 首先和面 然后饧发的时候再和馅 蒸饺子的面稍微软点 口感好
- 2. 和成面团后盖好饧发
- 3. 我们家这里的习惯就是酸菜馅的肉得肥点 因为酸菜特别解腻 太瘦了不好吃 所以这次的馅用的虽然还是前槽 但是肥肉比较多
- 4. 剁好的肉馅也不是特别细腻 有点肉块的感觉更好
- 5. 放入十三香 盐 鸡精 耗油 盐一定要少 因为酸菜是腌制品
- 6. 再放入葱花和姜末调味 搅拌均匀后备用
- 7. 腌好的酸菜 一片一片的都洗净 摆好后切根
- 8. 再切成细丝
- 9. 剁成馅 酸菜要稍微细一点 比肉馅细就行
- 10. 挤干水分后放入肉馅里 放油 搅拌均匀后备用
- 11. 面团搓成面条 揪成剂子 稍微大一点
- 12. 擀成中间厚边缘薄的饺子皮
- 13. 放入多一点的饺子馅 看见米黄色的酸菜就流口水 我们东北人吃酸菜是可以生吃的 尤其是酸菜芯蘸酱 最好吃
- 14. 这次是挤的饺子 当然包成什么形都可以 感觉这种包法的馅会比较多
- 15. 都包好后放入蒸锅 上气十分钟就好
- 16. 白白胖胖的 闻着就香
- 17. 我们家这里吃酸菜必须配蒜泥 赶快吃吧！