用料：
- 红鲳鱼 600克
- 姜粉 6克
- 料酒 5克
- 葱 6克
- 盐 5克
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
蒸鱼的时间根据鱼的重量来定，400克7-8分钟，500克9-10分钟，600克11-12分钟.......大概这样的比例。
做法：
- 1. 鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
- 2. 鱼身上划3刀。
- 3. 放入姜粉、盐、料酒抹均匀腌制15分钟。
- 4. 蒸鱼盘中放入一双筷子
- 5. 把腌制好的鱼放在筷子上大火蒸11分钟（这样能让鱼在蒸的过程中受热均匀）
- 6. 利用蒸鱼的时间把葱洗净切段。
- 7. 蒸好的鱼，抽出筷子，放入葱段，淋上烧开的热油。（油烧开后马上淋入）
- 8. 接着淋入适量蒸鱼豉油。
- 9. 一道美味的清蒸红鲳鱼就做好了。