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  • 用料:

  • 带鱼  三条
  •  数根
  •  1小块
  •  数瓣
  • 香菜  1根
  • 八角  1个
  • 胡椒粉  适量
  •  适量
  • 老抽  适量
  • 料酒  适量
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  • 生粉  适量

小贴士:

煎鱼时一定要擦干鱼表面的水分,以防溅油和鱼皮粘锅,煎鱼一定要两面都煎到金黄,防止煮的时候鱼碎了。

做法:

  • 1. 买回来的带鱼去头去尾去五内脏和鱼鳍,清洗干净,用剪刀剪成均匀的棱形段。
  • 2. 再用厨房纸巾吸干水分
  • 3. 将鱼段一个个裹上生粉
  • 4. 准备好葱姜蒜八角等材料
  • 5. 把它们冼净姜蒜切成片葱切末、香菜切末备用
  • 6. 平底锅放油烧热放入带鱼煎一下
  • 7. 煎至两面金黄后捞出备用
  • 8. 起锅放油待油七成热时放入葱姜蒜八角暴香
  • 9. 放入带鱼翻炒片刻
  • 10. 再放入老抽、料酒翻炒均匀,
  • 11. 加入适量水大火烧开后再放入适量的盐、糖、醋、胡椒粉,煮15分钟左右
  • 12. 直到汤汁收浓
  • 13. 装盘撒上香菜即可
  • 14. 成品图