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1、花螺用盐水浸泡需要三四个小时,浸泡完需要清水反复冲洗。也有用滴麻油的方式使螺吐泥沙,不过不能太多,容易让螺窒息。我这个买来时商贩已经用用海水静养半日,清洗比较方便。2、白灼的时间依螺的大小调整。中等个头就三五分钟,太短不够熟透,时间太长影响螺肉肉质。一般螺肉凸出来了就差不多煮好了。3、调味汁也有用芥末加酱油的,吃不惯芥末就用了自己喜欢的调味汁。