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葡萄干面包卷的做法

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  • 用料:

  •  140克
  • 高筋粉  230克
  • 黄油  14克
  • 酵母粉  3克
  • 白糖  20克
  •  1克
  • 葡萄干  适量
  • 蛋液  少许

小贴士:

最后几分钟要注意观察上色情况,可以加盖锡纸,以免烤过。

做法:

  • 1. 把面粉、酵母粉、白糖、盐和水倒入厨师机中,和面10分钟。
  • 2. 把面团揉圆后盖上保鲜膜静置发酵。发酵至二倍大时,排气后进行二次发酵。等再次发酵至二倍大时,用手指蘸取少量干面粉在面团中间戳一个洞,如果面团不粘手不回缩就是发酵好了。
  • 3. 把面团擀成饼状,把融化的黄油刷在面饼上,多余的黄油用来涂在模具内壁。然后撒一层葡萄干。
  • 4. 把面饼从下向上卷成卷,用硬刮刀切成10份,然后两个上下叠加起来。如图所示,用筷子在叠加的面团中间向下压下去,然后抽出筷子,用手捏住上下两端同时向下折去并把两端捏紧,放在模具中。
  • 5. 依次做好剩下的几个。
  • 6. 盖上保鲜膜静置30分钟后,面团继续膨胀,可在表面刷一层蛋液并撒少许白芝麻。
  • 7. 预热烤箱上下火170度10分钟。烤制20分钟即可。
  • 8. 口感松软香甜。你也试试吧。