用料：
- 鸡 1只
- 糖 25g
- 洋葱 2个
- 葱 适量
- 老姜 适量
- 大蒜 一大个
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
小贴士：
1.烤鸡最好挑选三黄鸡的小公鸡，肉质嫩滑。一般土鸡或者柴鸡都会比较老，不太适合烤制。 1.烤鸡最好是放冰箱腌制冷藏一晚，这样比较入味，也好上色。（也可以用盐水腌制，这样鸡肉更入味也更加鲜嫩多汁。） 2.烤盘铺锡纸是很有必要的，不然烤盘会肮脏到欲哭无泪。 3.如何判断鸡有没有烤熟：用牙签，或者筷子，把鸡肉最厚的位置，扎进去。拔出来确定无血水，而且比较干燥，就是熟了。 4.料的多少视鸡的大小而定，烤箱温度各有不同，以自家烤箱温度为准自控温度。往往小的烤箱上色会很快，但是鸡的里面会不熟，烤的过程其实可以翻一次，以免下面的肉熟不透或是颜色不好看。 5.如果上色比较快，可以在鸡身上盖一层锡纸。
做法：
- 1. 鸡料理干净，沥干水，放入一个大盆中
- 2. 把洋葱、大蒜和小葱洗干净后，洋葱切丝，蒜瓣去皮
- 3. 把所有调料混合均匀，放在碗里备用
- 4. 往鸡肚里塞进洋葱、蒜瓣和小葱，然后倒进调好的调料到鸡肚子里，把调料和原料均匀抹在鸡的外面（注意留下一部分调料备用），盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏一晚
- 5. 取出后把鸡铺在垫了2层锡纸的烤盘上，淋上汤汁，再用锡纸包好
- 6. 放去预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801烤箱，选择蒸烤模式，200度，中层，烤60分钟
- 7. 烤至60分钟。后取出，打开锡纸，刷上之前剩余的调料，锡纸打开就行，继续烤20分钟即可。烤完后可刷上蜂蜜和生抽提味和提亮鸡的颜色。