用料：
- 低筋面粉 65克
- 可可粉 15克
- 玉米油 40克
- 纯牛奶 50克
- 鸡蛋 4个
- 白糖 60克
- 柠檬汁 5滴
小贴士：
纯牛奶可以用水或果汁代替，卷蛋糕的时候可以抹上奶油或喜欢的果酱，味道会更好
做法：
- 1. 成品图
- 2. 所有食材称重
- 3. 取两个干净无油无水的盆，蛋清和蛋黄分离
- 4. 玉米油和牛奶倒入蛋黄中
- 5. 用手动打蛋器搅拌均匀
- 6. 一次性筛入低筋面粉和可可粉
- 7. 翻拌均匀，无干粉和颗粒状即可
- 8. 蛋清中加入柠檬汁，打发至粗泡（没有柠檬汁可以用白醋代替，也可以不放）
- 9. 一次性加入白糖（也可以分三次加，我喜欢一次性加再低速打）低速打发至白糖全部融化后，再高速打发（这个过程很快，一两分钟差不多）
- 10. 打发至提起打蛋器有长长弯钩即可
- 11. 取一半蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀（切记不可划圈搅拌）
- 12. 翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀
- 13. 翻拌均匀后细腻颜色均匀即可
- 14. 烤盘提前铺上吸油纸，把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中（此时烤箱上下管170℃预热）
- 15. 用刮刀刮平，轻轻振去气泡
- 16. 放入烤箱中层，上下管170℃烤20分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
- 17. 烤好后迅速取出
- 18. 盖上吸油纸，借助烤网反扣翻面（也可以不浪费吸油纸，直接扣在烤网上）
- 19. 反扣后轻轻掀去油纸，如果要抹果酱或奶油，翻过去在正面抹，最好放凉一些再抹
- 20. 借助吸油纸卷起来，放入冰箱冷藏一个小时左右定型
- 21. 定型后取出切块即可
- 22. 切块大小随意