可可蛋糕卷

可可蛋糕卷
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作者:静夜思_

健康功效

可可粉:抗癌防癌
鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 65克
玉米油 40克
纯牛奶 50克
柠檬汁 5滴

可可蛋糕卷的做法

  • 可可蛋糕卷的做法图解1

    1.成品图

  • 可可蛋糕卷的做法图解2

    2.所有食材称重

  • 可可蛋糕卷的做法图解3

    3.取两个干净无油无水的盆,蛋清和蛋黄分离

  • 可可蛋糕卷的做法图解4

    4.玉米油和牛奶倒入蛋黄中

  • 可可蛋糕卷的做法图解5

    5.用手动打蛋器搅拌均匀

  • 可可蛋糕卷的做法图解6

    6.一次性筛入低筋面粉和可可粉

  • 可可蛋糕卷的做法图解7

    7.翻拌均匀,无干粉和颗粒状即可

  • 可可蛋糕卷的做法图解8

    8.蛋清中加入柠檬汁,打发至粗泡(没有柠檬汁可以用白醋代替,也可以不放)

  • 可可蛋糕卷的做法图解9

    9.一次性加入白糖(也可以分三次加,我喜欢一次性加再低速打)低速打发至白糖全部融化后,再高速打发(这个过程很快,一两分钟差不多)

  • 可可蛋糕卷的做法图解10

    10.打发至提起打蛋器有长长弯钩即可

  • 可可蛋糕卷的做法图解11

    11.取一半蛋白入蛋黄糊中,翻拌均匀(切记不可划圈搅拌)

  • 可可蛋糕卷的做法图解12

    12.翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样手法翻拌均匀

  • 可可蛋糕卷的做法图解13

    13.翻拌均匀后细腻颜色均匀即可

  • 可可蛋糕卷的做法图解14

    14.烤盘提前铺上吸油纸,把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中(此时烤箱上下管170℃预热)

  • 可可蛋糕卷的做法图解15

    15.用刮刀刮平,轻轻振去气泡

  • 可可蛋糕卷的做法图解16

    16.放入烤箱中层,上下管170℃烤20分钟(烤箱温度和时间仅供参考)

  • 可可蛋糕卷的做法图解17

    17.烤好后迅速取出

  • 可可蛋糕卷的做法图解18

    18.盖上吸油纸,借助烤网反扣翻面(也可以不浪费吸油纸,直接扣在烤网上)

  • 可可蛋糕卷的做法图解19

    19.反扣后轻轻掀去油纸,如果要抹果酱或奶油,翻过去在正面抹,最好放凉一些再抹

  • 可可蛋糕卷的做法图解20

    20.借助吸油纸卷起来,放入冰箱冷藏一个小时左右定型

  • 可可蛋糕卷的做法图解21

    21.定型后取出切块即可

  • 可可蛋糕卷的做法图解22

    22.切块大小随意

小贴士

纯牛奶可以用水或果汁代替,卷蛋糕的时候可以抹上奶油或喜欢的果酱,味道会更好

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可可蛋糕卷的家常做法

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