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  • 用料:

  • 梅花肉  一斤
  • 大葱  一根
  • 大蒜  三颗
  • 花椒  十几颗
  • 干辣椒  两个
  • 冰糖  五六颗
  • 卤肉料包  一包
  •  少许
  • 生抽  少许
  • 老抽  少许
  • 蚝油  少许
  • 十三香  少许

小贴士:

这道肉臊子可以用来拌面,夹馍,甚至吃米饭都可以,一次可以多做点放冰箱,随吃随取,

做法:

  • 1. 首先准备一斤洗干净的梅花肉
  • 2. 再准备好所有配料
  • 3. 超市买一袋专门用来做卤肉的料包,也可以用八角,桂皮,香叶,小茴香炝锅,我是为了图方便才买现成的
  • 4. 将梅花肉切小块,尽量切小点,方便入味
  • 5. 热锅凉油,待油温五六成热时放入冰糖,慢慢炒至冰糖融化且开始冒小泡,这时将火调到最小,放肉块的时候小心烫伤
  • 6. 将梅花肉放入,快速翻炒几下让肉均匀的裹上糖色,这时将切好的调料全部放进去爆香
  • 7. 翻炒几下之后开始调味,依次放入盐,鸡精,十三香,生抽,老抽,蚝油
  • 8. 然后放入料包,加入少许温水淹没肉块,大火烧开再转小火
  • 9. 时间充裕的话可以慢慢炖一个多小时,时间紧的话就放高压锅压十来分钟,中间要多看看,避免压糊了,我用高压锅压了十分钟刚刚好,