用料：
- 鲅鱼 1条
- 花生油 适量，
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 水 适量
小贴士：
也可以用花椒油，所有海鱼只要保证新鲜都可以这样做，不用放太多其他辅料，有花椒就很好吃
做法：
- 1. 如图准备工作，鱼真的很新鲜，切这么薄肉都不碎
- 2. 热锅倒进花生油，放入大蒜花椒豆瓣酱小火炒香，酱一定要炒香
- 3. 炒香后倒进凉水，水量刚莫过鱼就好
- 4. 水烧开后放进鱼，开锅后改小火慢炖，过程中可以晃锅，防止粘锅，用铲子可能会铲碎了，当然手艺好不怕碎可以，话说这鱼真的太新鲜啦，这么炖都没零碎，改成小火后可以放少许盐，味精可加可不加，
- 5. 收汁差不多了就可以装盘吃啦