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芋头花蒸茄子的做法

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  • 用料:

  • 芋头花  1小把
  • 茄子  1个
  • 火腿  1小块
  • 青椒  1个
  • 大蒜  2瓣
  • 郫县豆瓣酱  1勺
  • 生抽  1小勺
  •  适量
  • 食用油  适量

小贴士:

1、芋头花和茄子都易氧化,切好后要放入清水中浸泡。2、加入肥瘦相间的火腿一起炒会更香醇,不用加太多的油。3、芋头花的花蕊不要,吃了会麻嘴和喉咙。

做法:

  • 1. 成品图先来一个!
  • 2. 准备好食材。
  • 3. 把芋头花杆上的皮剔除后折成段,(花蕊不要)放清水中浸泡。
  • 4. 茄子切成段放入清水中浸泡。
  • 5. 火腿切片、青椒切成斜段、大蒜切片,准备好豆瓣酱。
  • 6. 把芋头花和茄子沥干水分备用。
  • 7. 锅中放少许油烧热下火腿炒至出油变色后捞出备用。
  • 8. 锅中留底油下蒜片爆香后放入青椒翻炒几下。
  • 9. 放入豆瓣酱小火炒出红油。
  • 10. 把芋头花和茄子放入锅中一起炒均匀。
  • 11. 将火腿合入锅中一起炒匀。
  • 12. 调入少许生抽和盐调味。
  • 13. 将芋头花和茄子盛于碗中上蒸锅盖上盖子蒸15分钟。
  • 14. 将蒸好的芋头花和茄子倒扣在盘中。一盘香味浓郁,软滑可口的芋头花蒸茄子就做好了!