用料：
- 黄鱼 500g
- 菜籽油，盐，蒸鱼豉油，料酒 适量
- 葱片，姜丝 适量
- 红尖椒 2个
小贴士：
根据鱼的大小决定蒸鱼的时间；对于不靠海的我们只能享受“冰鲜鱼”了，如何选购教大家几招哦！一是看眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。 二是看鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。 三是看肌肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
做法：
- 1. 黄鱼去鱼鳞，鱼腮和内脏，清洗干净。两面打上刀花。
- 2. 鱼的两面撒上盐，用手抹匀。肚子里面，鱼鳃处都均匀的撒上盐。
- 3. 鱼肚子和鱼表面都放上葱姜。倒入适量料酒腌制半小时。
- 4. 放锅里水开蒸十分钟。
- 5. 十分钟后关火端出盘子。
- 6. 倒去盘子里的水，拿掉葱姜。倒进适量的蒸鱼豉油。
- 7. 红尖椒切薄薄的斜片，葱切段。一根葱段一片红椒依次摆在鱼的表面。
- 8. 起锅倒油，油烧七成熟。
- 9. 把油迅速浇在鱼上。一道美味清蒸黄鱼就做好了！
- 10. 成品图来一张！
- 11. 鱼肉超嫩哦！