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椰蓉花形面包的做法
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用料:
面包面团配料
高筋面粉
140克
水
80克
干酵母
5ML
细砂糖
25克
盐
1.25ML
奶粉
6克
全蛋
15克
黄油
15克
椰蓉馅料
椰蓉
30克
黄油
15克
鸡蛋
15克
细砂糖
15克
表面装饰
全蛋液
适量
果酱
适量
小贴士:
面团中间的果酱可以换成任何口味,主要是为装饰用,不要挤太多,以免烤焙的时候留下来。
做法:
1.
准备食材,称好重量。
2.
黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋。
3.
用括刀搅拌均匀后加倒入椰蓉。
4.
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。
5.
把椰蓉馅分成4份备用。
6.
把所有制作面包的材料放入碗中(除黄油外)。
7.
用括刀搅拌均匀。
8.
把面团放入台面上进行揉面,并且不断的摔打面团。
9.
揉至面团能拉出粗膜。
10.
加入黄油继续揉面。
11.
揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段就可以了。
12.
把面团盖上保鲜膜或者面包罩,在室温下发酵1小时。
13.
面团发酵至2倍大。
14.
把发酵好的面团成分4份,揉成小面团,进行15分钟的中间发酵。
15.
取一个发酵好的面团压扁。
16.
压扁的面团包上一份椰蓉馅。
17.
然后收口。
18.
把包好的椰蓉馅收口向下,用擀面杖擀成薄薄圆形。
19.
用剪刀在扁圆形面团上剪上12刀,中间留白,不要剪断。
20.
把剪好的面团摆成花形。
21.
面团剪好后,进行最后发酵,发酵至2倍大。
22.
在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液。
23.
再用勺子在圆团中间放入一点果酱(我用的是草莓酱),不要放太多,不然烤的时候要流出来。
24.
然后放入预热好的烤箱,中层,中下火180度烤15分钟。
25.
烤至面包表面金黄即可拿出来晾凉。
26.
配上一杯果汁,很不错的一顿早餐。