用料：
- 仔鸡 1/2只实重396g
- 焯水用：
- 料酒 适量
- 煮鸡用：
- 姜 3-4片
- 拌鸡酱汁：
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蒜 40g
- 大葱 1根实重80g
- 花生碎 50g
- 熟芝麻 适量
- 红油辣椒 适量
- 花椒油 少许
小贴士：
1、鸡肉不要煮太久；2、拌汁时若觉得太干可以加一勺煮鸡的原汤。
做法：
- 1. 鸡洗净，冷水下锅加入适量料酒，大火煮。
- 2. 水开后大火继续煮2、3分钟。
- 3. 洗净浮沫，重新坐锅加入姜片大火烧开后煮15分钟，用筷子戳一下能轻易穿透即可。煮好的鸡关火继续焖10分钟。
- 4. 捞出晾凉。
- 5. 鸡斩小块、葱切细、蒜压成末、熟花生仁压成碎、芝麻放入微波炉炒熟。
- 6. 所有拌汁调味料一起放入鸡块中。
- 7. 拌匀上桌。