用料：
- 三层肉 1斤
- 葱，姜，香叶，桂皮，八角，白糖， 适量
小贴士：
用水泡炸好的肉，能去掉多余的油脂，让肉吃起来肥而不腻
做法：
- 1. 要买正宗三层肉，将三层肉洗干净，切大块，放入锅中，加水煮断血
- 2. 将煮好的肉捞出锅，晾干，在将皮上的毛，出理干净
- 3. 在刷上糖色。如果，没有糖色，不会炒糖色，蜂蜜也可以，刷上糖色在晾干备用，锅里可以加油烧了
- 4. 油烧到六层热，就可以将晒干的肉皮向下，放入油中炸，要盖上盖子。小心油会崩出来，烫着
- 5. 我们把，炸了金黄的肉，冷凉，
- 6. 我们把，冷凉的肉，再切成小块，装入盆中
- 7. 装入盆中的肉，用水去泡，可以泡掉，多余的油脂
- 8. 再将，泡好的肉，放入锅中，再加上，糖色，白糖，葱，姜，八角，桂皮，香叶，盐巴，味精，基金，老抽，加上适当的水，大火炖开，再小火炖一个小时，就可以关火了
- 9. 我们将炖好的肉，装入盘中，进行点缀，香喷喷的，红烧肉，就做好了，肥而不腻